Le Clovis 
Bistrot gourmand

Né en 1980 à la Roche- sur –yon en Vendée, Julien Bousseau se découvre la passion de l’art culinaire dés son plus jeune âge il grandit autour des produits de terroir tel que le Jambon Salé au sel de Noirmoutier frotté à l’eau de vie de prune ou de poire et largement aromatisé aux herbes sauvages, les Pommes de terre de Noirmoutier, les huîtres de la baie de Bourgneuf, les mogettes mais aussi le grand potager de ses parents où poussent de nombreux fruits et légumes, ce qui lui donna l’envie de travailler et transformer ces produits en des plats emplis de goûts.

Il décida donc à l’âge de 15 ans d’intégrer l’école hôtelière de St Michel à Mont-Mercure. A la fin de son apprentissage alors âgé de 17 ans, Julien s’envole pour la capitale pour apprendre auprès des « Grands », il joignit la brigade de Michel Rostang (2 étoiles au guide Michelin), ensuite il entra dans le Restaurant d’Hélène Darroze (2 étoiles au guide Michelin)Après 5 années passées à Paris, Michel Rostang proposa à Julien une nouvelle aventure dans un de ses Restaurants à Anguilla (Antilles anglaises) où il y consacrera 4 années avant de devenir Chef privé dans une Villa à St Jean Cap Ferrat .

En 2007  il se sentit enfin  prêt à réaliser son rêve ouvrir son Restaurant qui devînt « Clovis » !
Au Bistrot Gourmand Clovis vous pourrez découvrir la cuisine de Julien Bousseau qui allie tous les parfums possibles et imaginables mais par ses connaissances évidentes de la matière première et une parfaite maîtrise des techniques culinaires. Julien sait parfaitement mêler les traditions du passé à celle du présent avec des produits rythmés par les saisons,  par les saisons, au grand bonheur de nos papilles! 
                                                        

Le Service : Leah Van der Mije

Né en 1987 à Nice, Leah a grandi à Tourrettes- sur- Loup, Leah se découvre la passion pour l'art de la table à son plus jeune âge.
Parlant Anglais et Allemand couramment , des notions en Néerlandais aussi, elle a une grande facilité de compréhension et une connaissance évidentes des besoins différents de la clientèle du restaurant.
Leah à intégrer à l'âge de 15 ans l'école hôtellière de Nice "Paul Augier" où elle y a passé 5 années pour s'envoler ensuite avec ses examens en poche vert l'Océanie, ou elle pu enrichir son expérience autour de personnes venant des 4 coins du Monde.
Ayant travailler dans des établissements entre Monaco et Cannes tel que le "Port Palace à Monaco, L'hôtel Westminster à Nice, Le Restaurant Félix sur la Croisette ou encore le Majestique ou le Martinez à Cannes...
La plus grande passion de Leah est de vous faire partir avec une histoire ,un bon moment  et le sourire du Clovis.